کنسرو قارچ دکمه ای انتخاب – 420 گرم بسته 2 عددی

نقد و بررسی اجمالی

هدف از نگهداری قارچ این است که بتوان ارزش غذایی قارچ را برای مدت طولانی تری حفظ کرد. معمولاً مواد غذایی تازه طعم، بو و ارزش غذایی بالاتری نسبت به موادغذایی نگهداری شده دارند. به روش‌های نگهداری قارچ در بلند مدت، فراوری قارچ می‌گویند. کنسرو کردن قارچ دکمه ای یکی از روش های عرضه قارچ دکمه ای در مقیاس تجاری بزرگ است که هم برای مصارف داخلی و هم برای صادرات مناسب می باشد. قارچ دکمه ای سفید کنسرو شده به صورت کامل ، اسلایس شده و همچنین به صورت ساقه و قطعات کوچکتر در بازار موجود است. در واقع هدف از کنسرو کردن قارچ ، نگهداری قارچ به گونه ای است که بتوان ارزش غذایی آن را برای مدت طولانی تری حفظ کرد. البته همانطور که می دانید معمولاً قارچ دکمه ای تازه مزه ، بو و ارزش غذایی بالاتری نسبت به قارچ نگهداری شده دارد. اما به منظور حفظ کیفیت قارچ کنسرو شده، آزمایش های زیادی بر روی آن انجام داده شده ، که این آزمایش ها تاثیرات روش های مختلف کنسرو کردن قارچ دکمه ای بر روی کیفیت محصول را گزارش می دهند. مثلا طبق گزارشات به دست آمده اگر کنسرو قارچ دکمه ای همراه با آب و برخی مواد افزودنی مجاز باشد منجر به کاهش ضایعات کنسرو می شود ، بازده محصول را افزایش می دهد ، قهوه‌ای شدن رنگ قارچ را مهار می کند و از فساد محصول جلوگیری می نماید.

ادامه مطلب

مشخصات کلی